鳕鱼是一种常见的深海鱼类，肉质鲜美，营养丰富，是人们喜爱的鱼类之一。鳕鱼切片是一种比较常见的做法，可以用于制作各种菜品，如鳕鱼煲、鳕鱼汤、鳕鱼片炒菜等。下面就来介绍一下鳕鱼切片的做法。
1.准备工作：选择新鲜的鳕鱼，去鳞、去腮、去内脏洗净。然后在鱼身两侧的骨头上用刀片切开，去掉中间的骨头，将鱼身分成两段。在切割鱼身时，需要用刀片切开鳕鱼的脊骨，然后从头部切下去，直至切到鳕鱼的尾部，将鱼身分成两段。
2.切片：将鱼身放在切板上，用刀片沿着鱼身的纹理切片。注意切片的厚度要均匀，一般切成厚约0.5厘米的片即可。切片时要注意避免刀片滑动，以免切伤手指。
3.处理鱼皮：将鱼片放在刀板上，用刀片沿着鱼皮的纹理轻轻刮去鱼皮，去掉鱼皮后再用刀片将鱼片切成合适大小的小块。
4.腌制：将鱼块放在盘子里，撒上适量的盐和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀，然后倒入适量的料酒和生粉，搅拌均匀，放在冰箱里冷藏20分钟左右。
5.烹饪：热锅加油，油温热后放入葱姜蒜爆香，然后放入腌制好的鱼块煎至两面金黄，最后加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，待汤汁收干即可。#鳕鱼切片#↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
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