奥特奇家禽技术团队
作者
朱荣华胡庆勇
上一期我们介绍了肉鸡在感染艾美尔球虫后（点击下方图片查看??），由于免疫受到挑战，会造成营养物质的重新分配和利用。其中，Cys、Arg、Met、Ala、Tyr和Thr是肉鸡感染艾美耳球虫时受影响最大的氨基酸。
（点击图片查看）
那么肉鸡生产中除了球虫感染外，最常见的免疫挑战恐怕就是霉菌毒素污染了。
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根据奥特奇37+霉菌毒素数据库50,个样品检测显示，全球范围内91%的样品都存在多种霉菌毒素污染，单个样品平均污染5.5种霉菌毒素。
其中，检出率最高的是以呕吐毒素（DON）为主的单端孢霉烯族B类（75.81%），其次是萎蔫酸（70.11%），伏马毒素（FB）位于第三（66.34%）。
从多种霉菌毒素污染带给肉鸡的风险来看，以DON为主的单端孢霉烯族B类是风险的主要来源。
◎图1.全球饲料样品中多种霉菌毒素污染情况和风险分析（奥特奇37+）
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虽然国家饲料卫生标准中，对于肉鸡来说，呕吐毒素（DON）的限值是3ppm、伏马毒素（FB）是20ppm，养殖现场鲜有成品饲料超标，而且多数人也认为肉鸡对霉菌毒素有一定耐受性。
但是，低于国标限值的污染水平也可能会引起明显的临床霉菌毒素中毒症状，可能会显著影响肉鸡生产性能和健康。
主要原因是，首先，传统家禽生产和现代家禽生产对真菌毒素，特别是黄曲霉毒素的敏感性不同。
这可能是快速生长的遗传选择的结果，可能改变了代谢和营养分配，以及常被诟病的免疫性能的持续下降。
其次，近期霉菌毒素在肠道健康领域的研究越来越多，主要集中在它们对整个胃肠道（GIT）的影响。
在家禽中，DON和FB的吸收率很低（分别约为10%和1%），这表明大部分真菌毒素仍留在GIT中，并使肠道细胞暴露于高浓度的霉菌毒素中。
这可能导致肠道功能受损，也有利于消化道病原体在家禽体内的生长和定植。
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那么当肉鸡采食霉菌毒素污染日粮时，面对球虫挑战，肉鸡的生产性能和免疫性能又有哪些影响呢？
Bertrand等人（）研究发现，球虫感染对肉鸡的生产性能（日增重）有很大影响（相比对照下降38%），摄入亚临床浓度的DON或/和FB不会进一步影响生长性能。
但不同处理之间造成生长性能降低的原因是不一样的（维持需要的变化、饲料效率（与采食量下降有关）的变化），对照组主要是由于维持需要增加降低了生长性能；相比之下，霉菌毒素污染处理组则各不相同，因霉菌毒素而导致饲料效率、维持需要出现不同变化。
备注：霉菌毒素浓度DON：1.5ppm、FB：20ppm
◎图2.造成肉鸡生长速率降低的不同原因变化占比（Bertrand，
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研究还发现，采食DON或/和FB污染日粮的肉鸡，其肠道损伤出现的比例更高，空肠粘膜和粪便中的卵囊数量也更高。
且采食霉菌毒素污染日粮的肉鸡，盲肠扁桃体中观察到了较高的肠道免疫反应，即细胞因子（白细胞介素（IL）IL-1、IL-6、IL-8和IL-10）表达出现上调，T淋巴细胞CD4+CD25+比例较高。
◎图3.在球虫攻毒与不攻毒下采食DON污染日粮的肉鸡盲肠扁桃体中的淋巴细胞亚群和基因表达的影响（Bertrand，）
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本研究另一个有趣的发现是，当球虫感染后，FB生物标志物（血清和肝脏中的二氢神经鞘氨醇/神经鞘氨醇(Sa/So)比值）升高了，表明受球虫攻毒的肉鸡对FB的吸收和生物利用度也更高了。
关于DON和FB的互作效应往往取决于所评估的指标，它们对某些肠道营养转运体的表达有拮抗作用，但对蛋氨酸的消化率也有协同作用。
同时，使用的剂量、动物种类、年龄以及性别都会影响DON和FB是怎样的互作关系。
在体外无法预测真菌毒素相互作用的体内毒性，因此需要更多的混合真菌毒素饲养试验来研究它们的相互作用的效果。
总之，亚临床剂量的DON和FB对未受球虫挑战的肉鸡几乎没有影响，但似乎会导致肉鸡代谢和免疫紊乱，从而加剧球虫感染的严重程度。
参考文献链接：
Bertrand,G.,etal."SusceptibilityofBroilerChickenstoCoccidiosisWhenFedSubclinicalDosesofDeoxynivalenolandFumonisins—SpecialEmphasisontheImmunologicalResponseandtheMycotoxinInteraction."Toxins,8.8().
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