当你选择像鲑鱼、金枪鱼、鳟鱼和沙丁鱼这样的冷水品种时，你也会得到一个健康剂量的omega-3脂肪，这已经被证明可以降低患心血管疾病和老年痴呆症的风险，而且可能也会提升你的情绪。目前的建议是每周食用12-18盎司或2-3份低汞海鲜，以获得最佳的健康效益。这包括鲑鱼，鳕鱼，罐装轻金枪鱼，罗非鱼，扇贝，贻贝，虾，鳕鱼和螃蟹。我们今天谈论如何选择更安全的海鲜。如何选择更可持续的海鲜？好吧，那太多东西需要消化了，下次你出去吃饭或去杂货店的时候，你可能想不起来了。谢天谢地，我们提供了大量免费资源，帮助您选择最可持续的方案，我们在这里为您总结了这些方案：多少水银算是超标？不幸的是，没有规定的限制，所以你必须使用你的最佳判断，这意味着尽可能选择汞含量较低的鱼和贝类，并将汞含量较高的鱼和贝类限制在每月不到一份。现在，所有这些并不是为了吓唬你永远不吃海鲜，而是为了帮助你和你的家人做出最好的选择。当你知道如何选择更安全的海鲜时，你仍然可以享受到鱼和贝类的味道和健康益处——希望我们在这篇文章的结尾为你提供了这样做的知识和资源。不管你是买新鲜的还是冷冻的，这里都有一些小贴士可以帮助你选择最新鲜的海鲜。鱼，新鲜、冷冻、全鱼和菲力。寻找肉结实，气味温和的鱼-避免那些有强烈“鱼腥味”的鱼。咸水鱼应该闻起来像海水，淡水鱼应该闻起来像一个干净的池塘。鱼应该是潮湿的，但不要黏糊糊的。新鲜的鱼应该是刚切好的。避免那些摸上去黏糊糊的和/或坐在一滩乳白色的液体里。冷冻鱼不应该有强烈的鱼腥味，包装应该教导和严密密封，没有血或冰的迹象。如果你买的是整条鱼，那就找那些眼睛丰满，皮肤和鱼鳞明亮，有金属光泽，鳃干净，呈亮粉色或红色的鱼。贻贝或蛤蜊选择贻贝或蛤蜊时，只选择那些闻起来新鲜的和贝壳紧闭的。避免那些打开的，有缺口的，破裂的或其他损坏的外壳，因为它们是不安全的消费。如果外壳稍微打开，用手指轻敲一下。如果它很快就关上了，那么它还活着，吃起来很安全。如果它不关闭，就丢弃它。小虾避免虾闻起来像氨或有软或粘的壳。它们应该有一种温和的海洋味或咸味，并且没有褐变或边缘变黑的迹象，没有黑点。扇贝扇贝应该是象牙色，白色或浅粉红色，边缘没有褐变。它们的质地应该坚硬（不是糊状的），而且应该有香味。有酸味的扇贝腐烂了，不应该食用。冷冻对新鲜海鲜意味着什么？海鲜通常在被捕获后不久就被“新鲜冷冻”，以确保其保持风味、营养和新鲜度。当你买“新鲜”的鱼时，它可能已经被冷冻过了。以野生捕获的鲑鱼为例，它们的“季节”只发生在一年中的特定时间。这种鱼先冷冻运输，然后解冻，然后再在当地市场上架，因为“新鲜”的海鲜对消费者来说更方便——你可以闻到鱼的味道（这在用塑料包装和冷冻的时候很难做到），然后立即带回家烹饪，而不必先解冻。虽然以前冷冻的海产品仍然是一个坚实的选择，而且往往是那些不住在海岸的人的唯一选择，但只要知道，以前冷冻的鱼或贝类一旦解冻，就不应该再冷冻。你可以把鱼煮熟，然后冷冻成熟的形式，但如果你不打算在一两天内使用它，你最好的选择是放弃新鲜的海鲜，转而储备冷冻鱼或贝类。如何解冻冷冻海鲜？安全解冻冷冻海鲜有两种方法：把它放在冰箱里的碗里过夜解冻，或者把鱼或贝类放在水槽里的大碗里，打开水龙头，让凉水不断地灌满碗里。注意，出于食品安全的考虑，保持水的流动和使用凉水。
