此鱼被称“海中黄金”，鲜嫩爽滑健脑，搭配豆豉蒸，豉香咸鲜滋美，鳕鱼，是种营养价值非常高的深海鱼类，肉中结构是高蛋白低脂肪而形成，富含各种矿物类微量元素，如钙、铁、锌、钾等微元素。更重要还富含深海鱼油dha，对小孩大脑发育和视力补充营养，起到了非常好的补益效果，还因营养价值非常高，而被称为“海中黄金”。此鱼被称“海中黄金”，鲜嫩爽滑健脑，搭配豆豉蒸，豉香咸鲜滋美，鳕鱼的肉质鲜美软嫩，容易让人体消化吸收，平常鳕鱼都是以营养食材搭配成清淡辅助餐，但老一套做法要么清蒸，要么煎，虽然鲜美，风味却不够突出。本期小鹿教大家用鳕鱼搭配豆豉清蒸，烹饪出一道豉香咸鲜的美味下饭菜——豆豉蒸鳕鱼，既能保留鳕鱼的鲜嫩，又有豆豉的豉香点缀，让这道菜肴带来了赞不绝口的好评，齿颊留香，来看看如何制作。：鳕鱼块：生姜，柠檬片，豆豉，姜蒜，料酒，黑胡椒粉，生抽，蒸鱼豉油，糖，盐第一步：冰鲜鳕鱼常温解冻缓化后，把表面血水冲刷干净，用厨房纸把水分吸干，下料酒、盐、黑胡椒粉、柠檬片、生姜片抹匀，腌制30分钟。第二步：腌制鳕鱼期间调制豆豉酱油，豆豉和姜蒜混合剁碎，锅中烧热少许油，把剁好的姜蒜末与豆豉碎下入锅中，小火煸炒出浓厚气香，再调入生抽、蒸鱼豉油、少许盐和糖，关火拌匀即可使用。第三步：鳕鱼腌制好后摆放在蒸盘上，把放置顶上的柠檬片和生姜片去除，把调制好的豆豉酱油均匀地淋在鱼块上，并撒上适量姜丝。第四步：整理外观后即可上锅清蒸，大火清蒸约8分钟即可关火，无需开盖再焖5分钟左右，方可取出离锅，撒上葱花、红辣椒点缀，淋上烧滚的热油炸香，闻着浓郁豉香与鲜鲜混合的香味，就知道这道豆豉蒸鳕鱼是多么简单而美味。——豆豉蒸鳕鱼技巧要点——(1)鳕鱼烹饪菜肴的正确处理：鳕鱼都是冰鲜保存，腌制前一定要常温下彻底解冻，还可进行腌制，以免腌料无法浸透到肉中。(2)调配豆豉酱油，豆豉为何要下锅炒：豆豉的豉香，直接原粒腌制难出味，因此直接把豆豉切碎再下油锅炸出香味，就能让鳕鱼更彻底的吸收豆豉的豉香，整道菜的风味更独特。(3)关于清蒸环节：无论清蒸哪些鱼肉，都要开水上锅，让鱼肉快速受热熟透，最大程度保留原汁原味的味感，先大火蒸约8分钟，再关火焖5分钟，薄薄的几块鳕鱼块，足够让它们熟透。——小鹿说——此鱼被称“海中黄金”，鲜嫩爽滑健脑，搭配豆豉蒸，豉香咸鲜滋美，当鳕鱼的滑嫩鲜美，与豆豉汁的豉鲜咸香相混合，带来的独特美味让人回味无穷。尤其是小孩子，咸香风味很开胃，加上鳕鱼刺少肉肥，大口吃肉都不怕卡刺，营养丰富，健脑还健体，如此营养的美食怎能错过呢？大家喜欢鳕鱼的做法是什么呢？下方分享你最喜欢的做法，一起探讨哦。~
