在日常生活中，我们可能会听到“某些东西不能吃，因为会致癌！”比如，经有谣言说“吃味精可以致癌”，实际上味精并没有被确定为“致癌物”，也没有大型的数据证实味精会导致癌症的发生。那么，哪些才是我们真正需要防范的致癌物呢？
致癌物，简单来说，就是会增加患癌风险并最终可能导致癌症发生的物质。目前全世界最权威的“致癌物”清单由世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）和美国毒理学计划（NTP）发布。NTP将致癌物分为“明确致癌物”和“可疑致癌物”，IARC则将致癌物分为1~4类，其中1类为明确致癌物，这些明确致癌物就是有数据和试验支撑、被认为和人类的癌症发生有着明确的因果关系的物质。在中国人的餐桌上依旧有多种明确致癌物的身影，这需要我们格外警惕。
世界卫生组织国际癌症研究机构
