面包香肠等食品放的时间长了
边缘会起一丢丢小白点
水果经过磕碰有奇怪的液体流出
勤俭节约的人就有问题了：
这些东西去掉坏的部分
到底还能不能吃呢？
是扔还是吃，取决于你如何平衡健康和食物浪费，也取决于食物的性质。
对于发霉的食物来说
如果发霉的食物是硬奶酪，那么将发霉部分切除，剩下的部分应该还可以食用。但如果发霉的是面包，那么最好还是整个扔掉。
我们看到的发霉部分，其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分。在那附近，已经有许多肉眼看不见的霉菌存在。
而且，霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。
硬奶酪密度较大，内部含水量低，因此发霉部分通常只出现在表面，不太容易扩散到内部。所以，发现硬奶酪表面发霉，可以切掉发霉部分，并多切掉几厘米，以确保安全。
但面包、蛋糕和酸奶等内部多孔洞的低密度食物一旦发霉则最好全部扔掉。
常见的引起食物发霉的霉菌包括曲霉菌、青霉菌和灰霉菌，霉菌中毒的症状包括多汗、颤抖、肌肉无力、抽搐、头痛、发烧、呕吐等。
大多数霉菌通过冷冻、高温烹煮等方法无法杀死，牲畜或宠物食用发霉食物可能生病或死亡。
偶尔食用了发霉食物对健康威胁不大，只有长期食用才会威胁健康，包括罹患肝癌。
对于”烂水果”来说
产生“烂水果”的原因可以分成三类，一是由于磕碰引起的损伤，二是低温引起的冻伤，三是由于微生物侵染引起的霉变腐烂。
前两者原因造成的“烂水果”只要没产生细菌，一般还是可以吃的。
磕碰引起的损伤
第一类，水果由于磕碰而变软的部位，只是细胞发生了破损，细胞质溢出。
因为细胞损伤后，一些无色的多酚类物质转化为深色的醌类物质，使得伤口呈现出特别颜色。
这种纯属碰伤的烂水果只会给人带来感官上的不悦，只要在碰撞后短时间内吃完，并不会影响我们的健康。
低温引起的冻伤
第二类，低温冻伤会影响水果表皮细胞膜的防护功能。如果没有细菌去抢占这些破损细胞的营养，一般情况下，冻伤水果也还能吃。
微生物侵染引起的霉变腐烂
对于第三类霉变造成的烂水果，就千万不能吃了。原因同霉变的食物一样。
一般在霉变水果上出现频率最高的，就是以扩展青霉为代表的青霉，它们产生的展青霉素会引发胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症。展青霉素与细胞膜的结合过程是不可逆的。也就是说，一旦产生毒素，就会“赖”在细胞上不走。即使少量的展青霉素，也会对细胞造成长期的损伤。
中国预防医学科学院调查后发现，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%至50%。所以，把水果霉变部位去除再食用，是不安全的。
确实很节约的人请看这里！
美国食品安全及检验局给出的建议
以下食品一旦发霉就全部扔掉：
午餐肉、培根、热狗；
酸奶、酸奶油、软乳酪；
质地软的水果和蔬菜；
面包和烘焙制品；
花生酱、坚果、豆类；果酱、果冻。
以下食品处理掉发霉部分仍可食用：
硬质（风干类）香肠（需切除表面发霉部分）；
硬乳酪（发霉部分周围多切掉至少2.5cm）；
硬质水果和蔬菜（切掉小霉点）。
注意切除发霉食物的刀必须清理干净，不要用沾了霉点的刀去切新鲜食品，还要用新的保鲜膜重新包裹切除了发霉部分的食物。
ID：scmingyi