大家好，又到了“涛哥瞎白话”的时刻，今天要和大家谈一个非常有趣的话题——在众多的鱼类中，到底哪一种被人类食用得最多？

首先，我要给大家出一个问题——你们认为，在所有动物中，人类食用得最多的是哪种？

人类获取动物蛋白的途径多种多样。

现在公布答案，根据数据统计（年），前四名依次是：

1、鸡肉（1.36亿吨，包含鸡蛋）；2、鱼肉（1.17亿吨）；3、猪肉（1.01亿吨）；4、牛肉（万吨）；

意外吗？虽然鸡肉数量最大，但这其中包括了鸡蛋，如果把鸡蛋的数量剔除掉（1.2万亿个，大约万吨），实际上鱼肉才是人类食用最多的肉类。

每年1.17亿吨！

这个数字并不意味着人类每年捕捞的鱼类总量，因为并不是每一条鱼上岸后都会被消费，很大一部分被用作非人类食用的目的——例如，每年有大量的鱼被加工成鱼粉。

即使是进入食品销售环节的鱼肉，估计有大约35%会被浪费——这些浪费包括运输销售过程中的变质、制成罐头后的过期等。

因此，专家预估，人类每年实际上消耗的鱼肉至少在1.8亿吨以上！

在这么多鱼中，到底哪一种是被吃掉最多的呢（年数据）？

石斑鱼

石斑鱼是我们中国人最喜欢的高档海鲜之一，它在鱼类中也属于价格较高的。但由于海洋资源的枯竭，目前市场上见到的石斑鱼几乎都是人工养殖的，而且体型大都在1斤左右，野生的石斑鱼非常罕见。

石斑鱼的主要消费区域集中在我国的东南沿海及东南亚地区，年全球消费量约32万吨，其中仅广东和福建两省就占据了27万吨，几乎可以说，全世界的石斑鱼都被广东和福建的人吃了。

鲈鱼

鲈鱼也是我们中国人非常喜爱的鱼类之一，历史上就有“江上往来人，唯爱鲈鱼美”的诗句。但现在我们吃的鲈鱼，可能与古人食用的江鲈不同。现代的养殖鲈鱼，主要是大黑口鲈，本来产于美国和墨西哥的淡水区域，自20世纪70年代从台湾引进并成功养殖后，扩散到广东省顺德市。

随着养殖技术的进步和规模的扩大，鲈鱼已经成为我们鱼类市场的重要品种之一，年全年消费量达到43.21万吨。从地域分布来看，主要还是以东部的省份和城市为主，其中上海、北京和福建的消费量居前三位。

带鱼

带鱼是另一种“主要供中国人消费”的海鱼，风味独特，适合油炸或香煎，也可以做成清蒸带鱼、红烧带鱼，各有特色，而且价格非常亲民。

值得一提的是，由于生活习性和设施成本的限制，带鱼是少数无法人工养殖的“国民菜鱼”，我们吃的每一条带鱼几乎都是近海捕捞的标准“海鲜”。

当然，带鱼在国外也有少量的消费者，例如印度的某些地区有油炸带鱼，日本也有用带鱼制作刺身的爱好者，但数量非常少。

最后，到了我们国人不太感兴趣的鱼种。实际上，鲶鱼并不像许多媒体所描述的那样，只以腐肉为生，是一种非常“脏”的“毒鱼”。

在自然环境中，鲶鱼是一种非常适应力强的杂食性鱼类，什么都吃，有小鱼就吃小鱼，没有小鱼就吃虾米，没有虾米就可以吃水草和浮游生物，如果什么都没有，它也能靠食腐存活。这是鲶鱼的生活习性，也是大自然进化的结果。

但如果鲶鱼在清洁的环境中生存，不依赖腐肉生长，其肉质同样美味。目前鲶鱼的主要养殖和消费国家是印度和越南，尤其是越南，该国养殖的鲶鱼甚至在几年前被欧洲自然保护基金会（WWF）列入了绿色推荐名单，认为是“欧洲消费者可以选择购买的食品”。

是不是有点意外？我们中国人最不爱吃的罗非鱼，居然能排到全球第6位？

确实如此，罗非鱼在中国的餐桌上并不受欢迎，但在其他国家，特别是在美国，罗非鱼的重要程度可以排到前四位，原因无它，就是因为无刺！美国人一看到有刺的鱼通常都不会碰，所以罗非鱼占了无刺的优势。同时，罗非鱼的蛋白质含量非常高，脂肪、胆固醇和热量都低于鸡肉，对于深受肥胖问题困扰的美国人来说，无疑是优质蛋白质的来源。

但不爱吃罗非鱼的中国，却是全球第一的罗非鱼养殖和出口大国，年全球消费了万吨罗非鱼，其中万吨来自中国的出口。

这里的鲑鱼，大家可以理解为狭义上的三文鱼，主要是欧美和日本人在消费，因为三文鱼养殖区域要求水质清澈无污染，最佳温度控制在8到14摄氏度之间。

受环境因素的限制较高，养殖主要在挪威、智利、苏格兰、法罗群岛等10个国家和地区进行。其中，挪威的产量占51%，智利的产量占29.5%，这两者的总和近八成。

当然，近年来，中国的虹鳟也加入了“淡水三文鱼”的市场，但毕竟我们中国人主要的动物蛋白来源并不依靠鲑鱼，因此，消费市场并不大，人均年消费量还不到日本人的零头。

秘鲁鳀？这个名字可能大家很陌生，但看到图片可能又觉得有些熟悉，对吧？

没错，秘鲁鳀实际上是一种产自秘鲁附近海域的凤尾鱼。它本身是可以食用的，味道也不错，我们在超市里常常可以看到豆豉凤尾鱼的罐头。就是这样的——

但是，仅靠食用是无法支撑起全球万吨的消费量的，还记得前面提到的带鱼吗？我们中国人全力以赴地食用，一年也只消费万吨，这秘鲁鳀凭什么能消费掉万吨呢？

答案是，秘鲁鳀主要被用来制作饲料鱼粉。全球养殖业对饲料的需求极大，每年这么多的鸡鸭鱼牛羊，食用的饲料中多多少少都含有通过秘鲁鳀制作的鱼粉。

这里的鳕鱼其实指的是欧美所称的“白肉类”鱼，包括阿拉斯加绿青鳕、大西洋白鳕鱼、黑线鳕、无须鳕、青鳕和红鳕鱼等。

鳕鱼长期以来都是欧洲人最喜欢的鱼类之一，中世纪时因为教会的影响，牛肉等“红肉”类被视为不洁和不纯净的象征，因此在许多禁食的日子里，信徒们只能依赖“白肉”来补充动物蛋白。甚至有考证显示，哥伦布发现新大陆也是为了在大西洋另一端找到鳕鱼的渔场。

至今，鳕鱼已经成为欧美不可或缺的美食，不用说别的，单是鳕鱼堡就足以支撑起每年数百万吨的消费量。

金枪鱼是一个大类，包括蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪以及鲣鱼等。