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10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，其间共同食用了自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）。调查得知，该酸汤的食材已在冰箱冷冻一年，疑似该食材引发食物中毒。
经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测，排除人为投毒可能。经医院化验检测，食物中黄曲霉素严重超标，初步判定为黄曲霉素中毒。截至目前，共有7名患者经救治无效死亡，2人仍在抢救中。
相关部门也提示：受黄曲霉菌污染的粮食及食品不能食用。
那黄曲霉素有多可怕呢？
黄曲霉素的毒性极强，是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，它是世界卫生组织规定的一类致癌物质。1毫克就能够致癌，到摄入大量时，会导致急性中毒，当微量持续摄入会造成慢性中毒，引起纤维性病变。
之前有过报道，浙江的一名患者食物中毒，导致多脏器功能衰竭，生命垂危，医生给出的就诊结果就是微生物毒素造成的严重后果。原来是吃了泡了三天的黑木耳。
黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生，酱油，豆瓣酱也不例外。在高温湿润的环境下，最容易滋生这种致癌霉菌。
那么我们如何在生活中避免这种可怕的霉菌呢？
一，食物不要泡发时间太长；
二，如果有一颗花生霉变，整包花生都要扔掉，因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。
三，不要吃发霉的食物，高温烧制后也不行，因为一般烹调加工的温度不能将黄曲霉素破坏，黄曲霉素的裂解温度是摄氏度，连消毒碗柜都不行。黄曲霉素对紫外线也有抵抗力，只有达到摄氏度的时候才能灭活。
