刚刚过去的国庆长假，
吃喝玩乐成了很多人的日常，
然而，意外的悲剧却不幸降临在
黑龙江省的一个家庭中。
据报道，
鸡西市鸡东县
一家九口在家中聚餐时
吃了当地美食酸汤子后
集体突发食物中毒，
最终7人抢救无效相继身亡，
剩余2人仍在抢救中。
警方随即介入调查，
真相令人痛心！
10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，其间共同食用了自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条样主食）。调查得知，制作该酸汤子的食材已在冰箱里冷冻一年，疑似该食材引发食物中毒。
酸汤子
经当地公安部门现场提取物检测，未查出氰化物（剧毒类）、有机磷类（农药类）、呋喃丹类（氨基甲酸酯类内吸性广谱杀虫剂）、安定类（催眠）、毒鼠强（鼠药类）等有毒物质，排除人为投毒可能。
经医院化验检测，这家人当天食用的食物中黄曲霉素严重超标，初步判定为黄曲霉素中毒。截至目前，共有7名患者经救治无效死亡，2人仍在抢救中。
★黄曲霉素为真菌毒素，主要损害人体肝脏及肾脏，有较强的致癌性。它被世界卫生组织划定为1类致癌物，是迄今发现的毒性和致癌性最强的天然污染物，其毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍！曾造成数以十万计的牲畜突然死亡！
★黄曲霉素滋生的温度为28-38℃，喜潮湿，一般情况下肉眼看不见。
★1mg的黄曲霉素就可以导致癌症发生，20mg的黄曲霉素一次性摄入，可直接致成年人死亡。
★℃以上的高温才能杀灭黄曲霉素。
★黄曲霉毒素主要由黄曲霉菌产生，这些真菌主要寄生于花生、玉米、大米、小麦等谷物及油料。
★由于储存不当、空气潮湿等原因，储存时间过长的食物会产生霉变、细菌感染等，不同的细菌会产生不同的毒素，黄曲霉素就是由黄曲霉菌产生的一种剧毒毒素，尤其是在发霉的粮食中非常常见。
久泡的木耳
木耳含有大量的蛋白质和纤维素，本身是没有毒素的，久泡后，可能会变质产生类似的生物毒素，或者滋生细菌和真菌等致病微生物。
发苦的坚果
如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉素，经常摄入会增加肝癌风险。
劣质的芝麻酱
有些商家为降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱，其中变质的花生中就含有黄曲霉素。
变质的大米
别以为把大米做熟了就能放松警惕，变质的米饭也是最容易产生黄曲霉素的！
发霉的玉米
黄曲霉素藏在发霉的食物里，我们常吃的大米、小米、玉米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。
放久了的花生
黄曲霉菌容易滋生在淀粉含量高的食物里，比如花生。淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。
小作坊的自榨油
一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉素。而一些小作坊压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼。
食物中毒是指正常人经口摄入正常数量的食物，但实际上该食物含有有毒有害物质，或将有毒物品当作食物食用后发生的一种急性、亚急性感染或中毒性综合征。
1、化学性食物中毒
食物在生产、储存、烹调过程中有可能会被化学物质所污染，从而增加了食物毒性。生活中最常见的化学性食物中毒是因为粗心大意让农药、洗涤剂或者煤油直接侵入食物，一定要让食物远离化学产品。
2、细菌性食物中毒
食物受到了细菌污染，食物又没有存放好就会导致大量的细菌生长和繁殖，从而让食物产生毒素。大部分的食物中毒是因为细菌性食物中毒引起的，只要做好饮食卫生即可。
3、感染性食物中毒
感染性的食物中毒是由活细菌引起的，细菌会在食物里面大量生长繁殖，这些细菌细胞里含有大量的剧毒物质，从而导致食物中毒。吃了被细菌污染的食物，这些细菌会在消化道里面沉积，大量的细菌死亡后会释放，从而刺激胃肠道毒素，导致中毒。
4、有毒植物性食物中毒
有毒植物性中毒主要是因为吃了一些有毒植物，发病率、死亡率非常高，生活中常见的是木薯中毒。有些植物本身没有危害，但在储存过程中会产生有毒物质，比如发了芽的土豆和地瓜等，里面就含有大量的龙葵碱。
5、有毒动物性食物中毒
吃了一些有毒动物或者有毒的脏器都会引起食物中毒，发病率和死亡率很高。比如河豚鱼虽然非常美味，但是内脏有剧毒，如果大量吃的话可能会引起中毒，若是猪肉的血脖没有处理干净并且甲状腺没有剔除，也会引起中毒。
6、真菌食物中毒
吃了某些被真菌毒素污染的食物也会导致食物中毒，比如谷物在生长或者储存过程中容易受到真菌的感染，最终形成毒素。另外食物在制作以及储存过程中可能会受到毒素的污染以及真菌，发病率非常高。
1.注意个人卫生勤洗手。洗手要特别注意，用流动水和肥皂洗手消毒，要把指甲彻底洗干净，因为指甲缝内最容易隐藏细菌。建议用纸巾擦手，不要用毛巾和围裙，因为细菌和病毒很容易在毛巾和围裙上繁殖。
2.提倡“现买、现做、现吃”。千万不要选择不新鲜的食物，更不能食用病死的或死因不明的家禽、家畜。制作凉菜所选的原料必须非常新鲜、卫生，所用的刀及砧板必须彻底洗烫干净。熟食品及时食用，尽量不要隔夜、隔餐。
3.蔬菜水果尽可能浸泡、清洗后食用。食用前尽可能先浸泡半小时后再清洗食用。
4.选购熟食卤菜、凉菜时应慎重。熟食制品在温度低于60℃、高于10℃条件下放置2小时以上的，食用前须彻底再加热。
5.慎食水产品。各种鲜活水产品如遇天热容易缺氧死亡，特别是黄鳝、螃蟹、虾等水产品死亡后极易变质，切勿食用。烹饪后的水产品隔夜后不要食用。
6.包装食品即时食用。如遇气温升高，细菌生长繁殖速度加快，如不能及时用冷藏等后续保护措施，包装食品很快就会发生变质腐败。还应注意查看食品生产日期、保质期等，不吃、不买过期食品和没有厂名、厂址的产品。
7.增强自我防范意识。树立正确的食品卫生安全意识，养成良好的饮食卫生习惯，不食用来历不明的可疑食物，以防病从口入。
根据引起食物中毒的原因不同，导致的临床表现也不一样，一般有以下几个特点：发病比较急，潜伏期短，没有传染性，其中多以急性胃肠炎的症状为主。
如果出现食物中毒且病人想吐吐不出来，想排泄也排不出去时，应使用催吐和导泻的方法，具体急救措施如下：
1.催吐。催吐是食物中毒最主要的紧急处理办法。如果吃下去的食物时间不长，在1~2小时内，毒物还停留在胃内，可以用催吐的方法把毒物吐出，减少毒素的吸收，常见的催吐方法有：
（1）用手指、匙柄、筷子等刺激舌根部。
（2）快速饮用冷盐水（食盐20g，加开水ml冷却）、姜汁（生姜g捣碎取汁加入ml温水）等催吐。
（3）如食物过硬不易吐出，可先饮温清水或盐水稀释后再进行催吐，也可达到稀释毒液浓度的作用。
（4）如果吃了变质的荤食，可以用“十滴水”（中成药）催吐，如是进食了变质的鱼、虾、蟹等海鲜类的食物，可以用食醋ml加水ml稀释后一次服下，起到催吐作用。
要注意的是，不主张对婴儿、昏迷者进行催吐。对年龄稍大的孩子在清醒的情况下可进行催吐，催吐时保持前倾位，防止误吸、造成窒息。催吐后，应立即就医，医生会根据不同的中毒情况进行针对性治疗。
2.导泻。如果吃下去的食物时间较长，超过2~3小时，且精神较好者，可导泻将毒素排出体外。但注意，导泻这种方法适用于体质较好的年轻人。小孩和老人要慎用，以免引起脱水或电解质紊乱。
3.中医院就诊。
来源腾讯新闻、央视新闻、健康时报、晶报
编辑付名妤责编李琰
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