青蒜酱银鳕鱼
食材配料：
银鳕鱼、香蒜酱、豌豆仁、蒜苗叶、芹叶、芝士、松子仁、橄榄油、芦笋片、莳萝、豌豆苗、盐、黑胡椒粉、糖醋、黄油
做法：
1.鳕鱼用橄榄油、盐、胡椒粉涂抹均匀腌制备用。
2.蒜苗叶和西芹叶焯水，冰镇后捞出沥干水分，倒入破壁机中依次加入芝士、松子、橄榄油、盐、胡椒粉打至光滑无颗粒过滤两遍后备用。
3.起锅烧热油，放入鳕鱼煎至上色后加入黄油，然后放入寿司酱油盖上盖子焖15分秒，翻面继续焖15秒即可。
4.豌豆仁煮熟后加入黄油、盐、胡椒粉翻炒均匀，最后香蒜酱打底，中间放入煎好的鳕鱼，豌豆仁不规则地撒在周边，加入适量的装饰花草即可。
巧克力脆皮鹅肝食材配料：
鹅肝、可可脂、小石头糖、瓜子仁、盐、糖、纯牛奶、淡奶油、明胶片、味淋
做法：
1.鹅肝去除筋膜后加入纯牛奶、葱姜，入蒸箱蒸20分钟。
2.淡奶油打发后加入鹅肝、味淋，用破壁机打成蓉，扣入模具中入冰箱冷藏1个小时。
3.可可脂加热融化后，放入冷藏好的鹅肝挂表皮，凝固后如图摆盘即可。
奶油松露酱慢炖双菌食材配料：
菌菇扁面、香肠、黑松露酱、淡奶油、羊肚菌碎、羊肚菌、菌菇汤、芝士、松露油、白葡萄酒、小干葱碎、盐、胡椒粉、洋葱面
做法：
1.扁面煮7分钟后捞出过冰水备用。
2.起锅烧热油，加入甘葱碎和香肠片煎上色，放入羊肚菌碎和羊肚菌炒香，烹入白葡萄酒提香。
3.加入羊肚菌汤收汁后加入淡奶油，芝士碎、盐、胡椒粉调味。
4.汤汁浓稠后加入煮好的扁面翻炒均匀，然后加入松露酱和松露油起锅摆盘，表面撒上芝士碎、洋葱苗装饰，淋入适量的松露油即可。
