现在全国上下都在提倡垃圾分类，最主要的分类是分为厨余垃圾和其他垃圾两大类。
厨余垃圾在人们的日常生活中是不可避免出现的剩余物，即便是做到了合理也无法被完全的消除，这种情况的出现就需要要求餐馆和家庭做好厨余垃圾的分类。
比如烂叶蔬菜、果皮、剩饭、骨头等需要放在一个厨余垃圾桶里。然后将其他的纸巾或者是塑料袋放在另一个垃圾桶里。这样的厨余垃圾分类可以让垃圾在回收之后更容易得到处理，并有效的帮助厨余垃圾的回收利用，减少污染，提升工作人员的工作效率和质量。
问题：垃圾分类后，我国的厨余垃圾是如何进行“无害化”和“资源化”处理的？
典型试题解析
试题1：（年1月选考试题）垃圾分类是废弃物综合利用的基础，下列叙述错误的是（）
A.有害垃圾填埋处理可消除环境污染
B.厨余垃圾加工后可作为鱼类养殖的饵料
C.生活垃圾发酵能产生清洁可再生能源
D.禽畜粪便作为花卉肥料有利于物质的良性循环
解析：
有害垃圾主要包括废旧电池、过期药物等，如果填埋处理会进入水体和土壤中，一些重金属离子可以通过食物链进入生物体内，因此不能消除环境污染，A错误；厨余垃圾有大量有机物，加工后可作为鱼类养殖的饵料，B正确；生活垃圾有大量有机物，可以通过微生物发酵产生无机物或沼气能，沼气能是清洁可再生能源，C正确；禽畜粪便作为花卉肥料，通过微生物分解有利于物质的良性循环，D正确。故答案为A。
试题2：（年1月浙江选考试题节选）红曲霉合成的红曲色素是可食用的天然色素，具有防腐、降脂等功能。研究者进行了红曲色素的提取及红色素的含量测定实验。
问：生产上提取红曲色素后的残渣，经处理后作为饲料添加剂或有机机肥，这属于废弃物的无害化和处理。
答案：灭菌资源化
解析：红曲霉作为中国传统食品的发酵用菌，是世界上唯一被批准可用于生产可食用色素的重要微生物。
红曲霉的用途很多，可用于酿酒、制醋、做豆腐乳的着色剂，并可作食品染色剂和调味剂，还可做中药。
红曲霉代谢过程中产生的色素与其他天然色素相比具有热稳定性好、蛋白质着色力强、对酸碱稳定、色调柔和的特点，因此，在食品方面被广泛地用于糕点、糖果、果酱、果汁等的着色。
红曲色素具有水溶性，而且在注射液和腌制液中具有良好的分散性，颜色也与天然肉色相近，易于调配，在烤肉、火腿肠、火腿等肉制品中也应用广泛。
红曲霉菌的培养需要一定的营养物质，色素提取后，这些物质包括红曲霉菌丝的处理需要无害化和资源化处理。
厨余垃圾的处理
对于不同种类的厨余垃圾有不同的处理方式。
目前我国各地区的厨余垃圾无害化处理大多包含了下面两种；第一种是厌氧消化沼气、第二种是堆肥处理。
前者是将分类之后的厨余垃圾全部集中放入进沼气池中，这些垃圾所发腐化所产生的气体会形成沼气，作为燃料来进行发电等多种资源再利用。
后者是将分类之后的厨余垃圾通过堆肥的方式，通过加工制作成农作物的肥料，这样做不仅可以减少厨余垃圾对环境造成的污染，还可以提升资源的利用效率，将其变废为宝，实现无痕处理。
这两种方式的利用，可以让厨余垃圾都变成可回收资源，并给社会减轻负担，与此同时也为社会经济发展做出贡献。
1.厨余垃圾的危害性和资源性
主要危害性：
垃圾中细菌，广泛含有沙门氏菌、大肠杆菌等有害细菌；由于垃圾中含有大量有机质，细菌较多，易腐烂变质，散发恶臭；厨余垃圾通常富含水分，其含水量通常可以达到40%以上，一些含水较多的垃圾含水量最高可达80%。
因此，对其采集与运输均较为困难，易产生垃圾渗滤液污染；厨余垃圾中油脂类成分含量高、盐分含量高，油脂类成分的占比可达30%左右，盐分占比可达1%，因其成分具有特殊性，进行资源利用需要考虑多方面问题。
资源性：
厨余垃圾中富含蛋白质，其含量最高可以达到15%，纤维素含量较高，可以达到3%左右，碳水化合物、有机酸等含量均较高；厨余垃圾中含有丰富的钙、钾、磷与氮元素。
因此，可以对其进行加工利用，制作成有机肥料用于农业生产，能够通过发酵产生沼气用于燃料，其中一些油脂成分可以用来制造有机燃剂。
2.厨余垃圾的处理
（1）焚烧处理技术
对垃圾进行焚烧处理，可通过高温对垃圾中的有害成分进行无害化，焚烧后的垃圾体积大幅度减少，便于处理和利用，因此，是处理垃圾较为简便常用的方法之一。
使用这一方法处理厨余垃圾面临一些问题，其主要表现在以下几点：厨余垃圾中含水量过高，难以直接点燃焚烧，添加助燃剂需要消耗大量燃料，处理成本高；厨余垃圾成分复杂，焚烧会产生具有污染性的有害气体、粉尘颗粒，因此，会对大气环境造成污染。垃圾焚烧需要建立专用设备，投资昂贵，焚烧处理综合成本高。
（2）脱水饲料技术
厨余垃圾中富含蛋白质、油脂等有机质成分，因此，可以对其进行资源再利用，将其通过无害化处理，脱水、脱盐、灭菌处理后制作成牲畜饲料，实现垃圾的资源再生。
由于厨余垃圾中成分复杂，包含玻璃、塑料、金属等无法进行饲料加工的成分，需要先对成分进行筛选，工艺复杂，处理效率低，用于脱水饲料生产存在较多技术障碍。
（3）好氧堆肥技术
由于厨余垃圾里面富含有机成分，通过对其进行腐化，能够制作成有机肥，用于农业生产。由于其中含有有害病菌、微生物，用于肥料可能会导致生物污染。
（4）厌氧发酵技术
这一技术主要利用垃圾中的有机质成分，可以为厌氧菌提供养料，通过发酵产生沼气，实现资源的再利用。由于厌氧发酵处理在预处理方面，难以对垃圾成分进行细致筛选，其中包含的一些成分可能导致发酵过程中出现浮渣结壳、沉积等现象。在集中进行厌氧发酵处理过程中，存在较多技术上需要解决的问题，难以大规模应用。
通过分类处理进行厨余垃圾的处理，能够针对各个城市垃圾成分上的特点，设定针对性的处理方案，提高垃圾处理模式的科学性。可以配合一些项目建设计划，将处理后的再生资源进行循环利用，实现垃圾资源的再生回收。
相对以往的处理办法，分类处理能够较好地解决大中型城市的厨余垃圾处理问题。由于其处理效率高、成本低、有害物质产生较少，符合垃圾处理的效益性要求。对厨余垃圾进行分类处理，更符合现代城市的生态环保、资源利用、效率效益最大化等方面的要求。
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王甫荣
