10月5日，一则”黑龙江一家庭聚餐疑似食物中毒7人死亡”的新闻震撼了我们所有国人神经，截止19日中午，19日中午，最后一名伤者，经多日救治无效，不幸去世。至此，9名中毒者已全部死亡。
虽然最终调查的结果是米酵菌酸引起，但是从食物中检出黄曲霉严重超标确实不容小觑。通常情况在低温封闭空气中是不容易存在黄曲霉菌的，真正导致黄曲霉毒素的产生应该是选用的食材在放进冰箱前已经感染了黄曲霉菌！
历经本次事件，我们应该警醒，我们不但要远离酵母类致病微生物外，预防家中食物污染黄曲霉菌也需我们时刻谨记。黄曲霉素是目前发现的最强致癌物之一，其毒性相当于氰化钾的10倍，砒霜的68倍。1mg黄曲霉素即可致癌，如果一次性摄入20mg甚至可以直接导致成年人死亡。年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。
在我们家庭生活之中，黄曲霉菌可能充斥在我们生活的各个角落。黄曲霉菌最喜欢藏在发霉的食物中，尤其是淀粉含量高的食物，包括花生、玉米、豆类、坚果等这类型食物及副产品中，但这类型的食品往往又是我们生活中不可或缺的。面对危害如此大的一种致癌物，我们如何去远离它呢？今天，我们就一起聊一聊！
生活中我们如何降低食品感染黄曲霉素的风险呢？
1.粮油是容易感染黄曲霉的重要食品，特别是花生油，所以在选择花生油等粮油时尽量选择靠谱的大厂生产的，他们原来筛选和卫生相对会更严格，这样可以很大程度降低黄曲霉污染的风险。
2.购买粮食谷物时尽量购买包装的粮食，尤其是大米面粉，这类淀粉类粮食谷物在开放的环境下，比如超市等场所，更为容易发生霉变，产生黄曲霉毒素。
3.坚果类含油脂较多，也是黄曲霉毒素的重灾区，自行保存不好容易霉变，同时不新鲜的坚果口感也不好，因此建议不要买过多的坚果，短时间能够吃完为宜。
4.对于需要保存食物，建议采用更为合理的方式保存，尽量密闭，低温，避免阳光直射，要知道湿热的环境更易于真菌的生长，因此如果有条件的话购买家用抽真空机器保存是一个不错的选择。而对于已经变质的食物要整个果断地丢弃，须知真菌极易传染，人眼看不到并不代表没有发生霉变
5.最后我们应尽量多食用新鲜的蔬果，一方面新鲜的蔬果基本不存在黄曲霉毒素，另外新鲜的蔬果可以有效提高我们身体的免疫力，消减因误食含有黄曲霉毒素食物带来的身体伤害
6.由于木筷子或者竹筷子如果不保养好，长期存放在阴暗潮湿的地方，极其容易发霉，筷子上缝隙沾染的食物容易产品黄曲霉毒素，危害健康，因此建议可以采用健康的不锈钢筷子或者钛筷子，健康是第一位的。
除以上几点外，如果还想进一步提升防范措施，不妨试试目前市面流通的黄曲霉毒素B1检测卡，这种检测卡采用免疫胶体金法进行检测，操作既简单又安全，结果可靠，而且还有些还专门针对家庭检测的黄曲霉b1检测卡家庭装，特别适用用家里食用油、大米、面粉、大豆、坚果等食品的黄曲霉检测，真正让你在家就可以实现黄曲霉毒素检测。最大程度保障家人和你的健康，详情信息可以查看淘宝等一些电商平台进行了解！
