一位23岁的女子前段时间回老家帮忙收玉米，回家后连续咳嗽一个多月，经检查，肺部长满了黄曲霉菌，引发了真菌感染！
经分析，患者由于在晾晒玉米的过程中，可能接触了霉变的玉米，没戴口罩，把霉变玉米上的真菌吸进了肺里。
霉变的食物咱们日常生活中经常遇到，像霉变的玉米花生，变黑色或者发黄的核桃瓜子等，甚至有的直接长出黄绿色的长毛。
霉变的食物有哪些危害呢？专家指出，霉变食物至少有2大危害：
一、引起真菌感染。就像这位患者一样，把真菌吸进肺部会引起肺部霉菌病，对于抵抗力免疫力较差的人来说，很容易出现真菌感染，并且治疗起来非常困难。
二、黄曲霉素致癌。霉变的食物含有大量的黄曲霉毒素。这是一种比砒霜还毒的毒素。是引起肝癌最常见的致癌物质。能诱导细胞DNA突变。在我国肝癌流行的地区，环境的潮湿，不良的生活习惯，都会造成黄曲霉毒素的污染，黄曲霉毒素的污染水平与原发性肝癌的发生率呈正相关。
黄曲霉毒素非常稳定，即使高温的条件也不能把毒素消灭。黄曲霉毒素进入人体后，在肝脏内存留，引起肝癌。资料显示，体内这种毒素达到每公斤1毫克，也就是一顿粮食中只有芝麻粒大的黄曲霉毒素含量就可以诱发肝癌。
以下霉变的食物最容易含有黄曲霉毒素：
1.坚果类。像花生、核桃、瓜子、开心果等，只要这些食物变质发黑发黄，或者味道发苦，就千万不要再吃。
2.谷物类。像玉米、大豆、小麦、大麦等，只要长有黄绿色毛或者表皮皱缩变色，说明已经霉变，予以挑除。以前农村有吃霉变盐豆或者豆瓣酱的习惯，一定要改变这种饮食习惯，否则就是在慢性自杀。
3.菜油。各种玉米油、菜籽油、花生油等，如果没有认真选材，把霉变的原料没有剔除，就很容易造成黄曲霉毒素超标。
为了你的健康，要改变饮食观念，学会健康饮食，多学一些健康常识，少吃发酵、腌制或者自制的霉变食物，多吃新鲜蔬菜水果，才是正确的养生之道。
