饲料霉菌污染是个全球性问题，霉菌种类繁多，危害极大，了解家禽饲料中存在霉菌毒素的危害并采取针对性措施，有助于最大限度地减少霉菌毒素对家禽健康和生产的影响。本文将从霉菌的发现史、霉菌毒素的威胁、感染途径、霉菌毒素对家禽的影响、脱霉剂的应用来综合阐述霉菌相关知识；系统讲解家禽饲料霉菌控制策略，以期为家禽健康高效生产提供保障。01霉菌发现史家禽极易被霉菌毒素摄入所致的副作用所影响，人们认识到这一点已有50多年的历史，年暴发“火鸡X-综合征”疫情时，人们发现在火鸡饲料中存在曲霉菌和黄曲霉菌毒素（AFB1）。从那时起，许多其他种类的霉菌毒素也得以发现，并且它们对于家禽健康和生产造成的潜在威胁已经被广泛接受。AFB1仍是家禽业最大的威胁，相比其他家畜，家禽更容易摄入AFB1。事件回顾年，英格兰伦敦附近的养殖场爆发了大规模的火鸡死亡事件，10万只火鸡相继出现了食欲减退，羽翼下垂的症状，最后陷入了昏睡之中直至死亡，死时保持着一个扭曲的姿势，头脚向后伸直。解剖后看到火鸡的肝出血、坏死，肾肿大。当时，科学家们对火鸡致死的原因百思不得其解，只好把这种疾病命名为“火鸡X病（TurkeyXdisease）”。很快，又一起火鸡死亡事件在英国西部的柴郡爆发了，死亡的火鸡同样也出现了“火鸡X病”的症状。通过调查发现，伦敦和柴郡这两次爆发“火鸡X病”的农场都使用了同一批来自巴西的花生作为饲料原料，这些花生部分已经发霉。经过一系列的分析和实验，最终确定了这批发霉花生上的黄曲霉菌分泌一种代谢物质，导致了“火鸡X病”，黄曲霉素由此才被人类所发现。02霉菌毒素的威胁家禽生产者首要
