剧毒的米酵菌酸毒素
俗话说“病从口入”，很多致病微生物是经污染的食物进入人体而导致疾病的。前不久，一则家庭聚集性食物中毒事件，令全国人民为之震惊和哀痛，由官方确认该事件的罪魁祸首，大众较为陌生的“米酵菌酸毒素”。它与近年来广为人知的黄曲霉毒素，有一个简单的共性，那就是常存在于发霉变质的食物中。
细菌生长条件
（一）温度：
（二）中毒症状：
米酵菌酸毒素
米酵菌酸毒素的中毒表现多发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。
重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐，体温不高或稍高，最后以呼吸循环衰竭，脑水肿或尿毒症死亡，病死率通常为30~50%。
黄曲霉毒素
黄曲霉毒素虽同可引起急性中毒，但更多为慢性中毒：
急性中毒：发热、腹痛、呕吐、食欲减退，严重者在2~3周内出现肝脾肿大，肝区疼痛，皮肤黏膜黄染，腹水，下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状，也可能出现心脏扩大，肺水肿，甚至痉挛，昏迷等症状。
慢性中毒：引起肝癌，在天然污染的粮食中以黄曲霉毒素B1毒性最大，量也最多，致癌性也最强。
重要提醒如果怀疑发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，医院救治，对症治疗。
凡是和患者吃过同种食物的人，无论是否发病，医院进行医学观察。
健康饮食建议
远离微生物感染
1.
选购食材应注意保质期和贮存条件，潮湿季节谷类应于阴凉、通风、干燥处保存。
2.
残羹应注意保存时长，再次食用，应注意是否有霉变、色泽或气味改变。
3.
已发霉食品应及时丢弃处理，清洗或仅去除霉变部位并不可取。
4.
谷类发酵制品、木耳或银耳泡发应当天食用完。
5.
家庭自制谷类发酵食品，不要使用霉变谷类原料如霉变玉米、大米等。
6.
购买食材尽量选择小包装，避免过量囤积。
我们崇尚“勤俭节约，拒绝浪费”，但并不与健康饮食相冲突，健康的饮食习惯有助于预防微生物的感染。
我们希望每一个家庭、每一个成员都具备健康饮食的意识和习惯，更寄希望于有担当的家庭成员，积极宣传，耐心科普，或可一键转发至相亲相爱一家人群里。
在“食安香洲”