浅谈微生物与美食食品中的微生物小编可有讲过哦，大家还有没有印象呢？食品中的微生物类型主要包含两种：一种是生产型的微生物如乳酸杆菌，酵母菌等；还有一些是致腐/致病微生物如霉菌，肉毒杆菌等。听起来这些菌的感觉就是排斥的，但是，在人类的每一天的生活中都离不开这些菌。今天小编就带大家了解一下美食相关的微生物。1乳酸菌一提到乳酸菌，大家想到的是不是酸奶啊。现在市售的酸奶，可以说品种非常多，比如：凝固型酸奶、搅拌型酸奶、果粒酸奶、老酸奶等等。其实，这些酸奶只是在生产工艺及方法上稍有区别。无论是哪种酸奶最大的特点就是含有大量的乳酸菌，是具有生命力“活”着的特殊食品。这些益于人们健康的一类肠道生理细菌包含双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。酸奶的美味和营养就是由于酸奶菌的作用。还记得前面小编说过保持心情愉快多喝酸奶的事情吗，是不是增加了对酸奶菌的崇拜呢？乳酸菌是对人体健康有巨大帮助的益生菌！不光我们需要补充益生菌，动物也需要哦。随着抗生素渐渐被国家禁用，益生菌在饲料中的应用渐渐引起了我们的重视。研究表明益生菌以添加剂的形式加到饲料中，可以减少家畜的发病率，提高日增重量，既保证了食用安全，又提高了肉质和产量。目前市面上已经有很多类似的微生物制剂啦。在畜牧业和养殖业上都有不错的效果哦！纯天然的肉制品对于我们可是非常宝贵的呢！2酵母菌一提到酵母大家是不是脑海里闪现的都是面食啊，因为酵母多被用于发面。馒头，面包的松软可口都是酵母菌的功劳哦~酵母菌作为发酵素，吸收面团中的养分并生长繁殖，将面粉中的葡萄糖转化为水和二氧化碳气体，使面团膨胀、松软，产生蜂窝状的组织结构。当然啦，我们常喝的啤酒，葡萄酒和白酒也和酵母有着很大的关系，酵母菌的好坏，生长的条件直接关乎着酒的品质。因此对酵母菌的详细了解还是非常重要的，有利于酿制出口味纯正的甘醇美酒。3醋酸菌醋酸杆菌是一类能使糖类和酒精氧化成醋酸等产物的短杆菌。工业上可以利用醋酸杆菌酿醋、制做醋酸和葡萄糖酸等。哇咔咔，原来给我们带来酸味的不光有乳酸菌，醋酸菌也是可以的，貌似醋酸菌的酸意更浓呢。醋的调味作用大家都知道吧，小编就不在这赘述了。4米曲霉菌米曲霉是一类产生复合酶的菌株，除产蛋白酶外，还可产淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、植酸酶等。酱油的生产主要是利用这多种酶来分解原料中的多种成分，形成色，香，味独特的产品。豆豉和豆酱是我国最古老的豆类发酵品之一，传统的制造工艺中也都是用米曲霉酿造的。5青霉菌一提到青霉菌，大家可能想到的是腐烂发霉的食物。但是并不是所有的青霉菌都讨人厌的，里面也不乏有对食物美味起到辅助作用的。其中有两种青霉菌是以奶酪的名字命名的，足以说明青霉菌在美食中不可磨灭的地位。路凯夫青霉菌是其中一种，它赋予路凯夫奶酪（还有高贡佐拉奶酪、斯蒂尔顿奶酪以及丹麦蓝芝士）独特的辛辣香味。另一种获此殊荣的青霉菌是卡芒贝尔青霉菌，它会在卡芒贝尔奶酪表面上留下天鹅绒般柔软的白色印记。想想小编都已经留口水了呢~好啦，小编说了这么多，是不是都垂涎欲滴了呢~顿时觉得食品中的微生物还是很重要的，因此我们对于微生物的研究，帮助我们充分发挥其作用来保证美食的质量和品质！点击下方“按钮”跳转上期文章北京白癜风专家有哪些白癜风治疗有效的方法
