发芽的大蒜能不能吃？
大蒜在生活中要经常食用到，相信也不少的朋友会遇到大蒜发芽的情况，是吃还是扔？到底能不能吃呢？有哪些功效？这里蒜小宝来为朋友们做个详细的解答！
答案是：能吃，而且大蒜发芽的那部分营养价值还特别高，对人体有多种好处。大蒜发芽其实就是长出的小蒜苗，它对人体并不没有危害，大家可以放心食用。
大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头，体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不产生有毒物质。大蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下，利用其自身的贮藏养分而形成另一种形式的食用产品，所以，只要大蒜头没有变色发霉腐烂，不管有没有发芽都能吃。
发芽大蒜吃了好处多，好处一就是能抗衰老。发芽大蒜对人体的最大好处就是抗衰老，它含有大量天然的抗氧化物质，特别是酚类物质和维生素E的含量比较高，这些物质能清除人体内的自由基，可以延缓人体多种衰老症状的发生。
发芽大蒜好处二就是能降胆固醇。它含有多种对人体有益的微量元素，能分解人体血液中的胆固醇，并让它们排出体外，能预防高血脂和动脉硬化，是心脑血管疾病的保护神。
发芽大蒜好处三就是有杀菌消炎作用，平时多食用一些能有效减少真菌性疾病的发生，对提高人体健康水平有很大的好处。
发芽的大蒜这么多好处!
是不是别的蔬菜发芽也这么多好处呢？
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土豆又叫马铃薯，很多老一辈的人从小就教育我们，如果土豆发芽后是不能吃的，因为发芽的土豆就会有毒素，吃了之后可能会食物中毒，真的是这样吗？确实，土豆发芽后，在发芽的部位就会生成大量的龙葵素，这一物质，确实是有毒物质，食用后很可能会引起身体中毒，症状，严重的话甚至会引发死亡。而且龙葵素十分的耐热，一般烹饪并不能将龙葵素杀死，所以土豆发芽后最好选择丢弃，不要食用了。
上面我们讲到的土豆，和红薯都是薯类，但是红薯和马铃薯发芽后，可不是一样的东西。红薯发芽后是，不会产生有毒物质的，所以生活中很多人经常吃番薯叶，这就是红薯发芽后长出来的东西。
而且发芽后的红薯本体是可以食用的，只是营养成分和水分会有所流失，口感没有之前那么好了。但是如果你发现红薯表面长了黑色的斑点，也就是说红薯发霉了，这种红薯是不能吃的。
很多地方可能用发芽的花生芽做过菜，鲜嫩可口，确实味道很不错，其实这种花生芽是，培植出来的，并不是花生自主发芽长出来的。所以如果家中花生发芽了，而且还发霉了，那就不要吃了，因为花生发芽的部位会感染黄曲霉菌，这一物质是致癌物质，对人体伤害非常的大。所以家里放置时间久了的花生如果发芽了，就尽量不要吃了。
东方黎明控股集团主要从事农产品加工、冷储、出口贸易、电子商务等，下辖九家子公司。主要产品有保鲜大蒜、黑蒜、蒜粉、蒜粒等多种蔬菜和调味品，出口达三十一个国家，年自营出口贸易额达2亿美元，“ZLM"牌保鲜大蒜为中国驰名商标，徐州黎明食品有限公司是农业产业化国家重点龙头企业和国家高新技术企业。合作共赢，
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