在西方，鱼子酱是餐桌上最奢侈的美食。
作为世界三大珍味（鱼子酱、松露、鹅肝）之首，鱼子酱的食用史已超过年，并且一直都是饕客们竞相追逐的美食，深受贵族的青睐。
优质的鱼子酱色泽亮丽如黑珍珠，颗粒饱满圆润，口感温润细腻，舌尖轻抵，鱼籽在口中爆裂，口腔内充盈着蛋白酱汁的果香与奶香结合的鲜醇之味。
目前市场上常见的鱼子酱多为鳕鱼、鲑鱼、马哈鱼等鱼卵制成，价格较为便宜，但在品质、文化、营养、口感等方面，往往无法与真正的鱼子酱媲美。
但严格来说，只有鲟鱼卵才可被称为“鱼子酱”。
本文图片均源自网络正宗的鱼子酱需要鲟鱼孕育7年及以上的悠长时光。而在世界范围内超过20种不同的鲟鱼种类里，只有少数鲟鱼能制成鱼子酱，尤其是大白鲟（Beluga）、奥西特拉鲟（Oscietra）及闪光鲟（Sevruga）这三种鲟鱼的鱼卵制成的鱼子酱属高等级鱼子酱。
作为国际市场的传统顶级美食，鱼子酱在欧洲、美国等国家已形成鱼子酱消费文化，受广大消费者的认可和追捧。
历史上，世界鱼子酱的最高年消费量曾超过2,吨，而鱼子酱年供应量不足吨。据专家预测，鱼子酱国际市场缺口超过吨，且市场还在逐年扩大，严重的供不应求。
因此，为了满足市场对鱼子酱的需求，基于野生鲟鱼濒临灭绝的现实情况，人工养殖鲟鱼随之兴起。
鲟鱼作为一种古老的珍稀鱼类养殖难度极高，对生长环境异常挑剔。春鲔（wěi）鱼子酱的养殖基地植根于宜都清江附近，清江水中富含硒、锌等矿物质，因“水色清明十丈，人见其清澄”而得名，素有“八百里清江美如画”、“土家族的母亲河”等盛誉，再辅以充满负离子的宜人气候，为鲟鱼的生长提供了完美的生长环境。
为了给消费者提供更高质量的产品，春鲔（wěi）鱼子酱领先其他鱼子酱公司，独创了鱼子酱的中国标准。春鲔（wěi）鱼子酱品牌方厚德科技公司与中科院水生所、湖北省农科院、华中农业大学、华中科技大学、武汉工程大学建立了产学研合作平台，形成紧固的密切合作，对鲟鱼的种源、饲料、肉质营养管理提供了最先进的技术支持，如养殖周期长达十年、经常性的体检（血液生化指标、肝功能指标、肌肉含量指标）、采用营养元素干预的方法、定期环境变换技术等用以保证鲟鱼的身体健壮，始终保持国内养殖技术与养殖规模的领先地位。
另外，不同于以往其他公司的鲟鱼养殖技术，公司自有近8万平方米的室内工厂化养殖车间，水质环境可控，在商检局进行了出口养殖基地备案（质量受监管单位），还通过了HACCP体系认证，制定了《卫生质量管理手册》和《食品安全防护计划》，并加入了农产品质量安全追溯平台，拥有完整的农产品质量安全溯源系统。
公司每年在养殖水、鲟鱼、鲟鱼产品的质量安全检测等方面投入费用高达一百多万元，实现了在线检测。
春鲔（wěi）鱼子酱凭借着浑然天成的自然环境，以及无与伦比的养殖技术和优良品质，融汇多方匠心力量，呈现出中国鱼子酱的品质之选，让人尽情徜徉于纯粹的中式浪漫风情之中。
